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10/25(日)に開催した『うしくグルメソン#1 』の様子を紹介します！

株式会社しびっくぱわーではあらゆる挑戦を応援するべく、茨城県内を中心に起業支援やスタートアップの伴走支援、中小企業の新規事業開発支援、イノベーション創出支援などに取り組んでいます。

『うしくグルメソン』は地域の事業者と牛久を想う仲間たちが一緒に “おいしい未来” をつくる新商品開発プログラムです。

2025年度に初開催し、参加した3事業者すべてが商品化に到達。2年目となる今年は、新たなリーダー3社とともに、牛久から次の “おいしい” をつくっていきます。

おいしい未来、2年目のはじまり。

2026/10/25(日)、エスカード牛久3階・Diverse Village USHIKU 入口前オープンスペースにて『うしくグルメソン2026 #1｜グルメって何だ？牛久編』を開催しました。

2025年度に初開催し、参加した3事業者すべてが商品化に到達したうしくグルメソン。2年目となる今年は、南部珈琲・菓子工房NAYA・麦と葡萄 牛久醸造場の3社を新たなグルメソンリーダーに迎えます。10/4(日)のうしくぅ祭りでの交流会を経て、いよいよアイデアソン本編がスタートしました。

チーム南部珈琲（リーダー：南部 豊さん）

「牛久に来たら南部珈琲の〇〇を」。名物を、みんなで一から。

栄町の本店とエスカード牛久店を構える、自家焙煎珈琲豆専門店 南部珈琲。1999年、南部さんの「これからは自家焙煎の時代」という一言をきっかけに、奥さまが手鍋で生豆を煎るところから始まりました。今では月1回のコーヒー教室も開き、まちの人が集う場になっています。

今回のテーマは、牛久の風景や文化と「珈琲・喫茶」を掛け合わせた新しい牛久名物づくり。牛久沼の朝・昼・夕を三層に重ねたドリンクなど温めてきた案もありましたが、南部さんの答えは「全部忘れてください」。みんなで一から作り上げ、一緒に喜び合いたいという想いを伝えました。

アイデアソンでは、まずチームで南部珈琲エスカード牛久店を訪ね南部さんのこれまでの歩みを聞くところからスタート。発表では、次の方向性が示されました。

・牛久沼を眺めながら南部珈琲を楽しめる、タンブラー型のお土産
・菓子工房NAYAの焼き菓子を組み合わせた商品
・いちばん人気の大仏デザインのドリップバッグを生かした展開
・コーヒー教室で伝えてきた知識を、商品と一緒に届ける工夫

議論を重ねるうちに、南部さん自身のキャラクターや物語こそが商品の軸になりそうだ、という手応えも見えてきました。

チーム麦と葡萄（リーダー：荒木 久美子さん）

ビールとワインのつくり手が挑む、飲まない人にも届くお土産。

2020年に開いた醸造場で、県産素材を生かしたビールとワインを醸す「麦と葡萄 牛久醸造場」。リーダーを務めるのは、この春入社した荒木さん。畑仕事からビールの瓶詰め、店頭まで何でもこなしています。「牛久のワインといえば牛久シャトー」と言われるなかで、自社の名前でも覚えてもらえるようになりたい、と語ります。

テーマは、自社のワインやビールを使ったお土産スイーツ。お酒を飲まない人や小さな子どもがいる家族にも響く、ゼリーやケーキではない“何か”を探します！

発表では、チームで出し合った4つの案が示されました。

・ビールづくりで出る麦芽の搾りかす【要確認】を使い、市内の味噌蔵と組んだ味噌漬けや、ラーメン店への提案
・麦汁を生かした商品（使えるかどうかを社長と相談したうえで進める）
・お酒が苦手な人もワインの風味を楽しめるワイングミ
・見た目にも美しいワインの琥珀糖

次回以降、この4案から絞り込んでいきます。

チーム菓子工房NAYA（リーダー：立花 りこさん）

看板のキャロットケーキから、体にやさしいおやつを全国へ。

女化町にたたずむ「菓子工房NAYA」。香料・着色料・保存料を使わず、旬の素材でマフィンや焼き菓子を手づくりしています。毎月10種類ほどの新作を生み出し、茨城県産さつまいもを使った「芋のフロランタルト」は、いばらきスイーツコンテスト2026 焼き菓子部門でグランプリを受賞しました。

テーマは、地元の素材を生かし、今までにない組み合わせで全国に届けられる新しいおやつづくりです。

発表では、看板商品のキャロットケーキを軸に、次の方向性が示されました。

・お客さん自身がにんじんをすりおろすところから楽しめる、体験型のキット
・牛久市の姉妹都市、オーストラリア・オレンジ市との連携による新しいブランドづくり（オーストラリアに留学中のメンバーがきっかけ）
・栄養成分をわかりやすく伝える表示
・地域の学校や福祉関係との連携と、TikTokでの発信

一つの商品から、体験や国際交流、地域とのつながりへと広がっていく構想です。

会場の空気とこれから

初回から、南部珈琲とNAYAを組み合わせる案が出るなど、チームの垣根を越えたつながりも生まれました。買い物客が行き交うフリースペースで、笑い声と「よっ！」の拍手が何度も響いた3時間。2年目のうしくグルメソンが、にぎやかに走り出しました。