昭和から続く牛久の老舗和菓子店・伊勢屋。代表の岩崎氏と、婚約者で言語聴覚士の高橋氏が手を取り、嚥下障害のある方も安心して食べられる『家族で囲む嚥下食』に挑戦します。

市人口の3割を占める高齢者と、和菓子文化の接点を守りたい──その想いで、地元食材を活かした手作りのやわらか和菓子を開発。これまでの「専用品」ではなく、見た目も味も妥協しない“みんなで食べられる和菓子”を目指します。

一方で、販路拡大やSNS活用など、経営・広報面での課題も抱える同店。今回の参加は、伝統を守りながらも新しい顧客層を開拓するための大きな一歩です。